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一個燒烤店如何從日均不足3000,做到營業額4萬?

  以5元一串計算,4萬的流水,就是8000串,每天吃擼串的時間基本為18:00-24:00,平均每個小時售出1300多串,以每個桌位每小時購買50串計算,需要30桌均以此消費量,這個規??删痛罅巳チ?,租門面的費用不低。如果考慮每瓶啤酒售價在5元,估算平均每10個串消耗一瓶啤酒算,30桌減為25桌,規模依然不小??紤]到用餐高峰期在19:00-22:00,那么規模估計需要上到40桌左右。如果再考慮到每桌就餐人員吃飯能力參差不齊,有較強進餐能力占比一半計算,這個桌數會再上升。所以如果單純擼串,肯定很難達到4萬/日的標準,必須想辦法要有更多的高價消費菜品。

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